餐飲詞匯專集--魚的法語用語

　　黑魚子龍蜊魚 Sole au caviar noir

　　蛋煎魚 Poisson frit aux oeufs

　　金華鮑脯 Abalone au jambon Jinhua

　　鮑魚三鮮 Trois délices aux abalones

　　芒果龍蜊魚 Sole aux mangues

　　松鼠魚 Poisson en forme d’’écureuil

　　糟溜魚片 Tranches de poisson au vin

　　蓮花魚 Poisson en forme de fleur de lotus

　　菊花鮮魚草魚 Carpe herbée

　　腰果魚丁 Poisson aux noix de cajou

　　荔枝桂魚 Poisson mandarin aux litchis

　　松鼠桂魚 Poisson mandarin en forme d’’écureuil

　　Poisson mandarin sauce aigre-douce

　　清蒸白魚 Barbeau à la vapeur

　　熏白魚 Barbeau fumé

　　宋氏活魚 Poisson à la vapeur

　　油淋紅魚 Luthianus grillé

　　生菜松仁魚米 Poisson émiettés aux graines de pin et

　　aux salades

　　紙包鮮魚 Poisson en papillote /papilloté

　　煎汶魚 Saumon grillé

　　干燒巖鯉 Carpe poêlée /cuite à sec

　　蠔油鮮鮑 Abalones sauce d’’huître

　　翡翠魚丸 Boulettes de poisson

　　蝴蝶魚 Poisson en forme de papillon

　　炒鱔魚 Anguilles frites

　　鍋貼魚 Poisson grillé

　　菠蘿魚 Poisson sauce aigre-douce

　　荔枝桂魚 Poisson mandarin (à la )sauce

　　aigre-douce/Poisson mandarin aux

　　litchis

　　煎烤紅鱒魚 Truite poêlée

　　黃油魚排 Poisson pané au beurre

　　油淋活魚 Poisson grillé

　　銀魚菠蘿蝦片 Argentines et crevettes aux ananas

　　計司烤魚 Poisson au gratin

　　煎烤七彩魚 Poisson rôti

　　茴香烤魚 Loup grillé au fenouil sauce verte

　　辣味荷包紅鯉魚 Carpe rouge sauce piquante

　　清蒸元魚 Tortue à la vapeur

　　粟米魚柳 filet de poisson au maïs

　　松鼠鮭魚 Saumon sauté à la sauce vinaigre et au sucre

　　罐燜元魚 Tortue molle à l’’étuvée

　　清蒸桂魚 Poisson mandarin à la vapeur

　　煎魚排 Poisson grillé

　　煎虹鱒魚 Truite arc-en ciel frite

　　酸辣魚面 Poisson sauce piquante

　　清蒸白鯧 Anquilles à la vapeur

　　芒果烤鰻 Anquille rôtie à la mangue

　　蛋煎桂魚 Poisson mandarin frit aux oeufs

　　煲鍋魚丸 Boulettes de poisson à la marmite

　　香煎雪魚 Morue frite

　　清蒸鮭魚 Poisson mandarin à la vapeur

　　珍菌燉魚面 Filet de poisson à la vapeur

　　清蒸鮮魚 Tilapie cuite à la vapeur

　　煎封黃立鯧魚 Brème de mer frite

　　油浸活桂魚 Poisson mandarin grillé

　　干燒鮮魚塊 Poisson cuit à sec

　　焗烤鱈魚 Cabillaud crémeux au four

　　油淋鮮魚 Perche à la vapeur

　　清燉魚圓 Boulettes de poisson à l’étuvée

　　煎鱈魚扒 Pièce de morue poêlée

　　辣味紙包魚 Poisson pimenté en papillote

　　糖醋鮮魚 Perche sauce aigre-douce

　　豉汁桂魚 Poisson mandarin à la vapeur

　　小蔥焗鮮魚 Perche à la ciboulette

　　蔥油桂魚 Poisson mandarin arome poireau