牛初乳

2005年12月12日牛初乳的首個(gè)行業(yè)規(guī)范正式出臺(tái)，規(guī)范中規(guī)定牛初乳標(biāo)志性指標(biāo)免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%，自此牛初乳行業(yè)有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

大量研究和臨床試驗(yàn)證明牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)功能：牛初乳中廣譜抗體IgG及其他免疫因子協(xié)同作用，能更高效地預(yù)防和改善疾病，增強(qiáng)抗病能力。——摘自中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主編的《牛初乳的功能和行業(yè)規(guī)范》 牛初乳不僅含有豐富的乳類營(yíng)養(yǎng)，而且天然含有多種免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶等，具有免疫調(diào)節(jié)、改善腸胃功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抑制多種病原微生物等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的健康食品”。【《初乳功能性食品》】

牛初乳的來源

牛初乳盡管來源相當(dāng)珍貴，但是現(xiàn)代乳業(yè)的發(fā)展已經(jīng)能夠保證它作為一種高級(jí)功能性食品及其制造基料的來源。

乳牛產(chǎn)犢后即開始分泌乳汁，能夠在此后約307--312天內(nèi)持續(xù)擠奶，在現(xiàn)代牧場(chǎng)一般規(guī)定前7天稱為初乳期，7天之后稱為泌乳期，泌乳期后進(jìn)人大約60～65天的所謂泌乳期，此時(shí)應(yīng)停止擠奶，直至下一胎產(chǎn)犢。乳牛在泌乳期前兩周內(nèi)所產(chǎn)的乳汁稱為“末乳”。過去，在初乳與末乳之間的乳汁因成分及其性質(zhì)基本穩(wěn)定，用作加工的原料乳，乳品加工的工藝參數(shù)一般是針對(duì)這種“常乳”而設(shè)計(jì)。 現(xiàn)代牧場(chǎng)內(nèi)，健康乳牛一生可能產(chǎn)犢10次以上，經(jīng)科學(xué)飼養(yǎng)和管理，良種乳牛在一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量平均為5000kg左右，高產(chǎn)者高達(dá)10000kg以上，即每天產(chǎn)乳約30kg。從世界范圍看，乳牛個(gè)體產(chǎn)量最高的品種為黑白花乳牛，其次是娟柵牛，后者曾創(chuàng)下一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量18929kg的該品種的驚人記錄。正是因?yàn)榕Ｈ楫a(chǎn)量高，現(xiàn)代乳業(yè)的蓬勃發(fā)展能夠基本滿足加工和消費(fèi)要求。但是，牛初乳來源十分珍貴，產(chǎn)量尚不足普通牛奶的2.0%，而且首先必須滿足牛犢的生理需求。

新生牛犢通常在生命的最初2～3天內(nèi)通過吸吮或其他方式接受母牛的新鮮初乳。此間，大多數(shù)健康乳牛產(chǎn)生的初乳量均超出了牛犢的需求。一般地，頭產(chǎn)母牛產(chǎn)生的初乳較之經(jīng)產(chǎn)母牛要少些，據(jù)報(bào)道其平均初乳產(chǎn)量分別為32.7kg和41.7kg，但依據(jù)乳牛品種的不同存在差異。一些文獻(xiàn)報(bào)道的初乳產(chǎn)量為分娩后最初4天內(nèi)的總量，平均值在39-52kg范圍內(nèi)。

新生牛犢消耗的初乳量因牛犢自身、母牛個(gè)體以及牧場(chǎng)管理體系不同而異。除了母牛的產(chǎn)乳能力外，母牛與牛犢的接觸時(shí)間也會(huì)影響初乳的吸吮消耗量。若在產(chǎn)后6—12h允許牛犢吸飽，初乳平均耗量為3.6kg(約為出生體重的10.4%)。實(shí)踐上，一些牧場(chǎng)內(nèi)牛犢出生后很快便與母牛分隔開來，初乳喂養(yǎng)量很少，分娩后最初3天內(nèi)一般在6.8—11.7ks之間，這約占每頭乳牛初乳平均產(chǎn)量的14%～35%。以每頭乳牛在一個(gè)泌乳期內(nèi)平均生產(chǎn)43.5kg初乳，每頭牛犢出生后最初3天內(nèi)平均消耗11kg計(jì)算，每頭母牛喂養(yǎng)牛犢3天后仍然可以獲得32.5kg初乳。從牛犢出生后第4天開始一直到斷奶，一般每天喂1.8-3.2kg未稀釋初乳(很多牧場(chǎng)會(huì)收集、貯存富余初乳進(jìn)行調(diào)劑)。以平均日消耗量2.5kg計(jì)算，1頭母牛的初乳足以喂養(yǎng)1頭牛犢16天。若公牛犢在出生數(shù)天內(nèi)便賣出，應(yīng)該可以獲得充足的初乳將母牛犢一直喂養(yǎng)到4周。這種估算還較保守，因?yàn)橐恍┤榕５某跞楫a(chǎn)量更高，據(jù)估計(jì)總體上看可以獲得足以喂養(yǎng)母牛犢5周的初乳量。

現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)建立起龐大的乳品工業(yè)體系，牛初乳盡管珍貴，但是作為一種功能性食品或原料，能夠保證穩(wěn)定來源，這是牛初乳功能性食品開發(fā)的基本前提之一。

優(yōu)點(diǎn)

初乳，是新生兒來到人世間的第一口食物，也是媽媽給寶寶的最好、最珍貴的禮物。寶寶出生后最初5-7天內(nèi)母親分泌的乳汁為初乳，它是寶寶所能得到的最重要食糧，含有成熟乳的所有營(yíng)養(yǎng)成分，除了富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的免疫因子、生長(zhǎng)因子等功能組成，使寶寶獲取生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。幫助寶寶迅速適應(yīng)外界環(huán)境，加快生長(zhǎng)發(fā)育和抵抗疾病。不過，6個(gè)月之后，初乳帶給寶寶的免疫因子比起初乳的營(yíng)養(yǎng)就少了一些，寶寶的健康就好似少了一把有力的保護(hù)傘。

為什么寶寶需要牛初乳呢?牛初乳具有與母親初乳非常相似的成分與功效，是母牛分娩后3天內(nèi)的乳汁，是具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抑制多種病菌的功能性食品。0-6歲的寶寶，從母體帶來的免疫球蛋白消耗殆盡，同時(shí)自身的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，處于生理上的“免疫功能缺陷期”，極易患上感冒、腹瀉與呼吸系統(tǒng)疾病。讓寶寶適當(dāng)補(bǔ)充牛初乳，可以幫助寶寶順利成長(zhǎng)。

一、看含量：IgG≥15% 市場(chǎng)上的牛初乳產(chǎn)品，多為純牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳復(fù)合粉三種類別。純牛初乳是以100%活性免疫球蛋白精制而成;初乳奶粉則是以配方奶粉添加活性免疫球蛋白而成，有的品牌IgG含量?jī)H0.5%;牛初乳復(fù)合粉則強(qiáng)調(diào)配方化，含量?jī)H10%。研究表明，嬰幼兒最適宜的IgG含量為10～20%之間，含量太低達(dá)不到免疫作用，含量太高則造成吸收負(fù)擔(dān)。

紐瑞滋純牛初乳IgG≥15%，是最適宜嬰幼兒食用的科學(xué)含量。這款牛初乳不僅含量高，而且適用范圍廣，適合嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、中老年人、青少年和亞健康狀態(tài)等更廣泛的人群，有助于解決購買者基本只把牛初乳買給了嬰幼兒吃，舍不得給自己和家中的老人購買的困境，讓更多的人能享受到牛初乳這種安全而又健康的食品。

二、看成分：富含啟智金三角 牛初乳作為嬰幼兒最佳的營(yíng)養(yǎng)輔食，家長(zhǎng)除了關(guān)注其免疫成份，還要看是否含有促進(jìn)寶寶智力發(fā)育的增值成份。紐瑞滋純牛初乳除了活性免疫球蛋白含量高達(dá)15%，更含有天然啟智金三角：牛磺酸+膽堿+腦肽，性價(jià)比非常高。紐瑞滋牛初乳奶粉富含MANUKA蜂蜜。不上火更益智。

三、看工藝：低溫噴霧干燥工藝 目前最先進(jìn)的牛初乳生產(chǎn)工藝是紐瑞滋采用的低溫噴霧干燥技術(shù)，乳源自動(dòng)采集，確保免疫因子活性的完整性。每罐產(chǎn)品都經(jīng)過國內(nèi)外最嚴(yán)格的多項(xiàng)檢測(cè)。